obtenu par distillation à la vapeur d'eau des graines ou des parties aeree du Petroselinum crispum (Mill.) Fuss (prezzemolo commune), plante biennale de la famille des Apiaceae originaire de la Sardegna et du Méditerranée oriental, ora cultivée universalment comme herbe aromatique culinaria. Le prezzemolo est une des plantes aromatiques plus consumate au monde mais le son huile essentielle est relativament poco répandu en aromathérapie à cause de la présence de apiolo (20-40% dans l'huile de graines) — une fenilfuranocumarina avec propriétés abortives et nefrotossiques à doses élevées. L'apiolo est la molecola historique de l'aborto erboristique (utilisée jusqu'à au XIX sec. avant de la legalizzation de l'aborto) et rend l'huile de graines de prezzemolo contre-indiqué pendant la grossesse, allaitement et nefropatie. Le profil phytochimique de l'huile de feuilles est plus mite: β-fellandreno (50-60%), miristicina (10-20%) et apiolo dans traces. En aromathérapie l'huile de feuilles est utilisé comme carminatif, diurétique, emmenagogo léger et antiseptique urinaire. Les propriétés culinarie du prezzemolo sont bien superiori à l'usage aromaterapique. notes de tête verde-erbacea, fraîche et légèrement phénolique.

Area mediterranea; cultivé globalment.

Graines (principalement); feuilles et racines dans misura minore

distillation à la vapeur d'eau

• Digestif: carminatif, utile pour gonfiore et digestion lenta.
• Diurétique: favorise l'elimination des liquidi dans eccesso.
• Emmenagogo: storicament utilisé pour regolare le cycle menstruelle.
• Parfumerie: note vert, herbacée et terreuse dans certaines fragrances maschili.

Se marie avec :