Durch Lösungsmittelextraktion, Mazeration in Alkohol oder überkritisches CO₂ aus den fermentierten und getrockneten Schoten von Vanilla planifolia Andrews (Madagaskar- oder Bourbon-Vanille) gewonnen, einer kletternden Orchidee aus der Familie der Orchidaceae, die aus dem östlichen Mexiko und der atlantischen Seite Mittelamerikas stammt. Sie wird in sehr arbeitsintensiven Plantagen in Madagaskar (rund 70 % der Weltproduktion), Tahiti, Réunion und Indonesien angebaut. Vanillin (4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyd) ist die Hauptkomponente und kann in trockenen Schoten bis zu 2 % ausmachen; hinzu kommen p-Hydroxybenzaldehyd, Anisalkohol und Essigsäure. Vanillin gehört zu den vom menschlichen Gehirn besonders leicht als angenehm erkannten Duftmolekülen und wird mit Belohnungs- und opioidähnlichen Wahrnehmungsmechanismen von Süße und Geborgenheit in Verbindung gebracht. In der Parfümerie ist Vanilleextrakt ein hochwertiger Fixateur und eine besonders weiche, universelle Basisnote. In der Aromatherapie werden ihm angstlösende, beruhigende, psychologisch aphrodisierende und antidepressive Eigenschaften zugeschrieben. Weiche, warme, süße und universell angenehme Basisnote.

Mittelamerika und Mexiko

Fermentierte und getrocknete Schoten

Lösungsmittelextraktion (Absolue)

• Vanille wirkt entspannend; sie wird zugleich als anregend und ausgleichend beschrieben und bei depressiver Verstimmung eingesetzt.
• Ihr Duft wird stark mit Sinnlichkeit assoziiert.
• Traditionell werden ihr antazide und gastrointestinale Eigenschaften zugeschrieben.
• Mit dem Extrakt lassen sich Deodorants herstellen, die unangenehme Gerüche überdecken oder neutralisieren, ohne die Schweißbildung zu unterdrücken.
• Es eignet sich zum Beduften von Gesichtspflege-Mischungen und wird als ausgleichend für verschiedene Hauttypen beschrieben.
• Vanille wird auch als Aromastoff in pharmazeutischen Produkten eingesetzt.

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