extrait par distillation à la vapeur d'eau des fruits presque mûrs (baies verdi séchées) ou des feuilles de Pimenta dioica (L.) Merr. (pimento, poivre de la Giamaique, allspice), arbre tropical de la famille des Myrtacee originario des Caraibi et de l'Amérique Central, où est cultivé principalement dans Giamaique (80% de la production mondiale). Le nome inglese 'allspice' riflette le fatto qui l'arôme du pimento ricorda contemporaneament chiodi de garofano, poivre noir, noce moscata et cannelle — une sfida polisensoriale unica dans la botanique des aromi. Le profil phytochimique des fruits est dominé de eugénol (60-80%), seguité de eugenile-metil-etere, β-caryophyllène et metil-eugenolo; les feuilles ont proportions simili mais avec plus metil-eugenolo. L'eugénol confère au pimento les propriétés analgésiques locaux, antibactériennes et anti-inflammatoires tipiche des composés phénoliques. En aromathérapie est utilisé comme analgésique musculaire et articulaire, antibactérien, stimulant digestif et carminatif, antioxydant et comme composant speziato-caldo dans parfumerie. Dermocaustique: utiliser dilué. notes de tête-cœur chaude, chiodeuse et speziata-complessa.

Giamaique, Amérique Central, Messique

Baies séchées

distillation à la vapeur d'eau

• Antiseptique: antibactérien et antifongique, purifie les pièces dans diffusione.
• Digestif: carminatif et antispasmodique, favorise la digestion.
• Analgésique: soulage douleurs musculaires et rhumatismaux dans massage dilué.
• Réchauffant: stimule la circulation periferique, utile dans climi freddi.

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